Biscotti: Cantuccini

• 2 uova
• 300 di farina
• 100 gr di mandorle dolci
• buccia grattugiata di un limone
• 200 di zucchero
• mezzo cucchiaino di semi di anice
• 1 cucchiaino di ammoniaca per alimenti
• 1 pizzico di sale
• qualche cucchiaiata di latte

Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia, unite il pizzico di sale e lo zucchero, l'ammoniaca setacciata, la buccia di limone grattugiata, i semi di anice, e le mandorle. Aggiungete le due uova  sbattute un po' con la forchetta al centro della fontana, impastate il tutto aggiungendo qualche cucchiaiata di latte se l'impasto risulta troppo asciutto. Modellate 3 filoncini di circa 2 centimetri e disponeteli in una piastra da forno unta di burro distanziandoli parecchio tra loro. Cuocete per circa 15 min i filoncini a 190. A cottura ultimata tirateli fuori dal forno e ancora caldi tagliate i filoncini a fette oblique di un centimetro per ottenere la classica forma dei cantuccini. Ripassate i biscottini in forno e fate tostare ancora per 5 minuti.